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Cartoccio di branzino all’uva fragola

written by La Salsa Aurora novembre 19, 2013

Aromatico e fruttato, il cartoccio di branzino all’uva fragola è una preparazione semplicissima che garantisce una resa preziosa e scenografica. Le carni delicate e sode, rese più tenere dal burro, incontrano la nota dolce e asprigna dell’uva ricreando una suggestione gustativa leggermente muschiata, inebriante e persistente, da osare in abbinamento con un vino rosso fruttato.

Cartoccio-di-branzino-all-uva-fragola Cartoccio-di-branzino-all-uva-fragola1Ingredienti per 2:
-2 branzini freschi puliti da 200/300 g l’uno
-1 grappolo di uva fragola
-mezza cipolla di tropea
-2 noci di burro
-20 fili di erba cipollina
-sale, pepe verde e rosa

Preparazione:

Preriscaldate il forno ventilato a 200°. Pulite i branzini, asciugateli e disponeteli su due rombi di carta da forno su una teglia. Farcite ciascuno con 3 rondelle di cipolla, 5-6 chicchi d’uva fragola e 2 o 3 fiocchetti di burro. Insaporite i branzini cospargendoli con il restante burro, sale, pepe macinato e erba cipollina, e disponetevi intorno un paio di manciate di chicchi d’uva. Chiudete accuratamente i 2 cartocci e cuocete in forno per 20 minuti. Aprite il vostro cartoccio di branzino all’uva fragola direttamente in tavola.
Bon appétit!

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