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Tortine alla ricotta e all’uva fragola

written by La Salsa Aurora novembre 21, 2013

Il profumo dell’uva, la nota educata del burro dell’involucro esterno, il soufflé soffice del ripieno fanno di queste tortine alla ricotta e all’uva fragola un incanto per i sensi che è quasi un peccato relegare alla colazione, ma che, gustato al risveglio può cambiare le sorti della vostra giornata. Io ho lasciato i semini dell’uva, per un contrasto di consistenza che regala un senso leggero di avventura. I più pazienti e quelli che preferiscono prendersela softly senza compromessi non hanno che da levarli, uno ad uno 🙂

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Ingredienti per 8 tortine:

Base
-10 cucchiai di farina
-1 cucchiaio di burro
-2 cucchiai di zucchero di canna
-acqua q.b.
Souffle
-250 g ricotta
-1 uovo bio
-3 cucchiai di zucchero di canna
-1 grappolo di uva fragola
+1 cucchiaio di granella di nocciola
zucchero a velo q.b.

Preparazione:

Praparate la pasta matta impastando farina, burro e zucchero con quanto basta di acqua fredda per ottenere una pasta elastica. Stendetela allo spessore di 1,5-2 mm, ricavate dei dischi di diametro sufficiente, foderatevi gli stampi (i miei erano di silicone, altrimenti ricordate di imburrare ed infarinare quelli tradizionali) e fate rassodare in frigo mentre preparate il ripeno e preriscaldate il forno a 190° con modalità ventilata. Sbattete l’uvo con lo zucchero, quindi unite la ricotta e l’uva, denocciolata se avete in odio i semini -ma neppure questo è il mio caso!- quindi distribuite la crema di ricotta all’uva negli stampi fino a colmarli. Cuocete in forno per circa 25 minuti, quindi rimuovete gli stampi, spolverizzate con granella di nocciola e cuocete ancora per 5-10 minuti per asciugare le pareti esterne delle tortine. Sono pronte quando risultano leggermente croccanti e ben colorite. Un soffio di zucchero a velo et voilà!
Bon appétit!

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