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Paté di tofu, basilico e pistacchi

written by La Salsa Aurora ottobre 20, 2014

Buon lunedì! Ormai sapete che è proprio questo il mio giorno preferito per suggerirvi qualche ricetta 100% cruelty free, e osservare anch’io a mio modo il Meat Free Monday, la campagna mondiale di sensibilizzazione che promuove un lunedì di dieta vegetariana per tutti. Ci tenevo molto a dare il mio contribuito alla causa, ma dato che io sono già vegetariana per tutti e 7 i giorni della settimana, il mio monday è diventato un vegan monday 🙂 Sono felice di cogliere  quest’occasione per cimentarmi in piatti che forse non avrei sentito il bisogno di sperimentare altrimenti, e che invece si rivelano di volta in volta buoni per il palato, la salute e l’ambiente. Come è il caso di questo paté, di cui in famiglia siamo diventati tutti ghiotti! Si prepara in pochi minuti, ed è pronto per essere utilizzato per condire la pasta, farcire tartine, improvvisare originali pinzimoni o arricchire un piatto di cereali. Ma il mio modo preferito per gustarlo è proprio il più semplice di tutti: spalmato su una fetta di buon pane tostato. Provatelo e fatemi sapere!

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Ingredienti per 1 vasetto:
200 g di tofu bianco al naturale
100 g di pistacchi sgusciati
1 grosso spicchio di aglio
una ventina di foglie di basilico fresco
20 ml di olio extravergine di oliva
una presa di sale integrale
5 grani di pepe rosa

pate-tofu-pistacchi2Preparazione:
Mettete nel bicchiere del mixer i pistacchi, l’olio, l’aglio, il pepe, il sale e il basilico e frullate a brevi scatti fino ad ottenere un pesto fine senza surriscaldare troppo le lame, così che il basilico rimanga di colore brillante. Potete anche aggiungere se necessario qualche goccia di acqua ghiacciata. Aggiungete quindi il tofu a dadini e frullatelo insieme al pesto di pistacchi finché non otterrete un paté omogeneo. Trasferite il paté di tofu in un vasetto a chiusura ermetica e conservatelo in frigo.
Bon appétit!

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