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Pancakes alla Ricotta

written by La Salsa Aurora ottobre 4, 2013

Questi mini pancakes alla ricotta sono dolci e soffici come frittelle, pur senza avere un grammo di olio o burro nell’impasto, e senza che ne sia richiesto per ungere in cottura: sarà sufficiente che che usiate una buona padella antiaderente, o una apposita piastra da crepes. Con una spolverata di zucchero semolato scoprirete che questi pancakes sono deliziosi anche da soli, ma provateli in abbinamento ad una confettura di fichi fatta in casa per una colazione, o una merenda, davvero impareggiabile.
Pancakes-ricotta
Ingredienti:
-200 g ricotta fresca vaccina
-2 uova biologiche
-2 cucchiai di zucchero a velo
-100 g farina
-1 cucchiaino di lievito vanigliato
-2 cucchiai di latte
-zucchero semolato q.b.

Preparazione:

In una terrina sbattete le uova con lo zucchero a velo, aggiungete la ricotta continuando ad amalgamare, ed infine incorporate lentamente la farina setacciata con il lievito. Quando la pastella sarà liscia, allungatela con il latte e lasciate riposare qualche minuto. Nel frattempo scaldate una padella antiadrente, ungendola con del burro se necessario. Versatevi la pastella a cucchiaiate, allargandole delicatamente con una spatola. Appena i pancakes si staccano con facilità, girateli dall’altro lato, senza attendere che la superficie faccia tante bollicine come per i pancakes classici. Proseguite fino ad esaurire la pastella, cospargete di zucchero semolato e gustate.

Bon Appétit!

 

 

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