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Hamburger vegetariano di grano saraceno

written by La Salsa Aurora marzo 10, 2014

Oggi hamburger vegetariano di grano saraceno! Perché è di nuovo lunedì, ma a compensare le fatiche del ritorno all’ordine della settimana ci pensa come sempre il Meat Free Monday, e il pensiero felice che milioni di persone di ogni età sesso e razza siano oggi unite a me, a noi, in questa comune verde rivoluzione. La ricetta vegetariana di oggi somiglia molto nell’aspetto ai classici medaglioni: merito del grano saraceno, un cereale che si sente un legume, pieno di virtù. Ricchissimo di proteine, vitamine e sali minerali che lo rendono un perfetto integratore da assumere nei momenti di stress e debilitazione: e cioè tutti i lunedì 😀

hamburger_grano_saraceno

Ingredienti per circa 8 hamburger:

1 bicchiere di grano saraceno
1 uovo bio
1 cucchiaio di farina
1 zucchina
1/3 cipolla
4 cucchiai di parmigiano
olio, sale, pepe

Preparazione:

Lessate il grano saraceno nel doppio del suo volume di acqua salata, e lasciate che la assorba tutta. Dovrebbe risultare ben cotto e mantecato: se necessario aggiungete altra acqua per concludere la cottura. Incorporate una zucchina grattugiata e la cipolla finemente tritata, passate metà del composto con il miniprimer, unite il rimanente, mescolate bene e lasciate riposare.
Quando è freddo, aggiungete l’uovo sbattuto, la farina e il parmigiano. Regolate di sale e pepe. Con le mani inumidite, formate delle polpette grosse come mandarini, e schiacciatele per dar loro la forma di un hamburger. Disponete gli hamburger di grano saraceno su una teglia coperta di carta da forno man mano che sono pronti. Potete cuocerli in padella antiaderente con un filo d’olio, girandoli su entrambi i lati fino a renderli croccanti, oppure in forno statico a 180°, irrorati con un filo di olio extravergine.
Bon appétit!

2 comments

2 comments

lisa marzo 12, 2014 at 12:50 pm

Meravigliosa idea! se voglio omettere l´uovo potrei sostituirlo con della farina di ceci?

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La Salsa Aurora marzo 12, 2014 at 10:01 pm

Sì Lisa, l’uovo non è indispensabile! L’unico consiglio se decidi di ometterlo è di “stracuocere” un po’ il grano, così da aumentarne la tenuta. Fammi sapere! 🙂

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