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Costolette…di carciofo in crosta

written by La Salsa Aurora aprile 28, 2014

Oggi per il Meat Free Monday non ci provo neanche a sembravi seria e assennata, e proporvi finalmente un benedetto tofu (ma ce l’ho, giuro: ve lo dimostrerò presto!) Ho altro di cui occuparmi: la food photography, infatti, mi rende la vita di #foodie vegetariana di larghe vedute assai difficile. Navigando su certi siti sgualciti di una certa Katie, in cui l’etica si piega irresistibilmente sotto l’insostenibile leggerezza del buon vivere, non si fa che incappare in costolette, arrosti, bistecche. Ora poi alla croce e delizia del web si aggiunge il cartaceo Jamie, la nuova edizione italiana della celeberrima rivista del celeberrimo Oliver, e si sa come va a finire: con lui fotografato dritto per dritto accanto alla futura cena; appesa. Insomma, siccome non si vive di solo greenMe (❤) l’agguato alle papille estetiche è continuo, ma fatti non fummo per viver come bruti. Così mi son fatta le costolette anch’io. Ma di carciofo 🙂

Il gusto, che ve lo dico a fare?, è delizioso: si tratta di carciofo FRITTO, insomma! L’aspetto è bello e irriverente, così che ne usciranno saziati occhi, palato e autoironia. Io personalmente non chiedo di meglio.costolette_di_carciofoOcostolette_di_carciofo

Ingredienti per 8 costolette:

4 carciofi “mamme”
1 uovo
150 g di noci tritate
una spolverata di semola
olio di semi per friggere
(ormai solo arachide, su consiglio di Stefano Caffarri)
sale

Preparazione:
Pulite i carciofi tenendo il gambo, e tagliateli in 4 grossi spicchi ciascuno. Passateli bene nell’uovo salato e sbattuto, poi nelle noci tritate mescolate ad un po’ di semola. Friggete le costolette di carciofo in abbondante olio caldo, scolatele su carta assorbente, salatele in superficie e gustatele accompagnate da un ghirigoro di riduzione di balsamico e qualche erbetta fresca.
Bon appétit!

{ le altrui costolette }
Vegetarian Option: No

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ORGANIC LAMB CUTLETS MARINATED IN MINT, GARLIC AND LEMON, GREEK YOGHURT DRESSING by What Katie Ate

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Barbecued lamb lollipops with spiked hummous & nuts by Jamie Oliver

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