Home Antipasti & Finger Foods Vellutatina di rape rosse con gorgonzola e pistacchi

Vellutatina di rape rosse con gorgonzola e pistacchi

written by La Salsa Aurora ottobre 23, 2013

Da degustare accompagnata da croccanti crostini di pane, questa vellutatina di rape rosse vi permetterà di fare una grande figura con uno sforzo minimo. Colore e sapore intensi della rapa vengono stemperati come pittura ad olio sulla tavolozza di un artista dal bianco fondente dello yogurt greco, gusto rotondo, di panna acida, creando così la base dolce ed acidula perfetta per esaltare la stagionatura del gorgonzola e dare rilievo alla nota croccante e salina dei pistacchi. Un antipasto da gourmet, da osare anche, in porzione più generosa, come primo piatto. vellutatina-di-barbe-rosse-con-gorgonzola-pistacchi-erba-cipollina
Ingredienti per 4 ciotoline:
-3 rape rosse medie biologiche cotte
-60 g di yogurt greco intero
-un filo di olio extravergine
-60 g di gorgonzola D.O.P.
-20 g di pistacchi sgusciati
-erba cipollina
-sale

Preparazione:
Scaldate le rape e frullatele. Aggiungete lo yogurt, sale e un filo di olio e fruttate ancora qualche secondo per amalgamare bene. Distribuite la crema in 4 ciotoline, adagiate un tocchetto di gorgonzola su ognuna, cospargete con i pistacchi tritati grossolanamente e guarnite con due fili di erba cipollina.
Bon Appétit!

0 comment

Leave a Comment