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Vellutata di asparagi e cipollotti

written by La Salsa Aurora maggio 21, 2014

La vellutata di asparagi e cipollotti novelli è un primo piatto delicato e primaverile dall’animo elegante. La cottura nel latte regala alla crema una texure molto morbida e avvolgente, da vero comfort food. Preparatela pure a pranzo per gli ospiti più raffinati, ma non stupitevi se a sera vi verrà voglia di sorseggiarla in tazza, accoccolate sul divano davanti a un film in bianco e nero 😀vellutata-asparagi-cipollottovellutata-asparagi-cipollottoO

Ingredienti per 2:
1 mazzetto di asparagi
250 g di cipollotto novello
300 ml di acqua
200 ml di latte
olio extravergine
origano fresco
sale e pepe

Preparazione:
Pulite il cipollotto, tagliatelo a rondelle, e fatelo imbiondire sul fondo di una capiente casseruola in cui avrete scaldato 3 cucchiai di olio. Nel frattempo private gli asparagi della parte bianca e dura del gambo, lavateli con cura, tenete da parte metà delle punte e mettete il resto nella casseruola con il cipollotto. Coprite con l’acqua e il latte, e portate dolcemente ad ebollizione. Abbassate la fiamma, coprite e cuocete fino a raggiungere il giusto grado di morbidezza della verdura (15-20 minuti). Frullate a crema fine con il miniprimer, salate e pepate. Sbollentate le punte di asparago in acqua salata per 1 minuto e mezzo, quindi scolatele e raffreddatele immediatamente, per mantenerne vivace il colore. Distribuite la crema calda nei piatti, aggiungete le punte croccanti, un giro d’olio, pepe e origano fresco in foglie. Bon appétit!

1 comment

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Vellutata di asparagi e cipollotti di Tropea | A Saucerful Of Delights giugno 20, 2016 at 11:34 am

[…] preso spunto dalla ricetta pubblicata sul blog “La salsa Aurora” ma, oltre a realizzarla senza latticini, ho pensato di aggiungere un po’ di lievito […]

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