Home Delizie per gli Ospiti Lasagne alla parmigiana di melanzane

Lasagne alla parmigiana di melanzane

written by La Salsa Aurora marzo 27, 2014

Con le lasagne alla parmigiana di melanzane neppure i più tradizionalisti sentiranno la mancanza del ragù! Semplici, e decisamente più leggere delle lasagne tradizionali, anche per l’assenza della besciamella, sono molto saporite, vegetariane, veloci da fare e  per vtutte queste ragioni non ne vogliono proprio sapere di farsi relegare al pranzo della domenica, per il quale pure sono state ideate! 🙂 Spero che piaceranno anche a voi quanto sono piaciute a me, e alla mia nutrita e varia tavolata. lasagna_parmigiana_melanzaneO lasagna_parmigiana_melanzaneV

Ingredienti per 8:
500 ml di passata di pomodoro bio
700 g di melanzana
5 spicchi di aglio
325 g di mozzarella
100 g di parmigiano grattugiato
15 g di basilico
olio extravergine
sale, peperoncino
9 fogli di pasta sfoglia fresca sottile (tipo sfogliavelo)

Preparazione:
Fate soffriggere 3 spicchi d’aglio a pezzi in un pentolino con 3 cucchiai di olio, aggiungete la passata di pomodoro, sale, peperoncino e cuocete a fuoco medio per circa 10 minuti; tenete da parte. Lavate e pulite la melanzana e tagliatela a dadini. In una padella larga scaldate 5 cucchiai di olio extravergine con 2 spicchi d’aglio tritati, e rosolatevi le melanzane, girandole spesso, per circa 15 minuti; salate bene e tenete da parte. Disponete ora la teglia destinata alle lasagne e, di fronte a voi, il sugo, le melanzane, le mozzarelle tagliate a fettine sottili, il parmigiano grattugiato e le foglie di basilico lavate. Con un mestolo, ungete bene di sugo il fondo della teglia prima di porvi, accostate, le 2 sfoglie del primo strato. Coprite la sfoglia con altro sugo, cospargete di melanzane, fettine di mozzarella distanziate con regolarità, una decina di foglie di basilico ed una ricca spolverata di parmigiano; coprite con altre 2 sfoglie e procedete nello stesso modo per farcire questo secondo strato ed il successivo. Cuocete le lasagne alla parmigiana di melanzana in forno già caldo a 180° per 15 minuti, poi abbassate a 100° e concludete la cottura con 5 minuti di grill, per ottenere una gustosa crosticina.
Bon appétit!

0 comment

Leave a Comment