Home Antipasti & Finger Foods Gazpacho di Pomodoro al Limone

Il gazpacho è una ricetta tipica andalusa, deliziosa come zuppa ma molto amata anche servita in bicchieri ghiacciati come aperitivo.  Gli ingredienti e la freschezza ne fanno un piatto tipicamente estivo, ma se la propongo già adesso non è per pura prematura voglia di bella stagione, ma per un ben più invernale mal di gola che mi sta costringendo a mangiare solo cose fresche e cremose. Poiché non si vive di solo gelato, eccoci qua!   Una rivisitazione più delicata del gazpacho, che spazza via l’odiato aceto (scusatemi), riduce il numero di verdure e vede il debutto del limone, con tutti i suoi profumi e le sue virtù.Gazpacho-di-pomodoro-al-limone Gazpacho-di-pomodoro-al-limone

Ingredienti per 2:

-500 g di pomodorini maturi (tipo piccadilly)

-2 gambetti di sedano

-40 g di cipolla

-50 g di pane raffermo

-un piccolo limone bio

-prezzemolo

-olio extravergine q.b.

-sale e peperoncino

Preparazione:

Sbollentate i pomodori, passateli sotto l’acqua fredda e pelateli. Se disponete di un frullatore, mettete nella coppa i pomodori, il pane spezzato, il sedano e la cipolla tagliati, il prezzemolo e il succo di limone, aggiungete un cucchiaino di di sale e una presa di peperoncino e frullate bene (in alternativa potete usare un miniprimer, come ho fatto io). Ponete il gazpacho ottenuto nella parte fredda del frigorifero, da cui andrà tolto solo al momento di servire. Guarnire con fettine di limone, olio extravergine a piacere e gustare ben freddo.

Bon Appétit! [banner network=”altervista” size=”468X60″][banner]

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