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Pizzette con cavolo nero, pinoli e gorgonzola

written by La Salsa Aurora gennaio 29, 2014

Le pizzette con cavolo nero, pinoli e gorgonzola sono delle fragranti focaccine infarinate nel granoturco e farcite con ingredienti di tradizione e eccellenza…di cui la vostra Salsa Aurora, lo sapete, è proprio ghiotta 😀 Proponetele per un aperitivo o una merenda in stile slow food, o nell’attesa della pizza, realizzandole con qualche avanzo di pasta per intrattenere i vostri amici. Un bicchiere di chianti e una piacevole conversazione sono gli abbinamenti ideali 🙂

pizzette-di-cavolo-nero-gorgonzola-pinolipizzette-di-cavolo-nero-gorgonzola-pinoli1Ingredienti per 10 pizzette:

-400 g circa di pasta (qui la ricetta)
-farina di mais q.b.
-1 mazzetto di cime di cavolo nero
-125 g di mozzarella
-60 g di gorgonzola D.O.P.
-4 cucchiai di pinoli
-1 spicchio di aglio
-olio extravergine
-sale marino integrale

Preparazione:

Preparate delle palline di impasto di circa 40 g di peso e rollatele nella farina di mais. Stendetele a mano su una spianatoia anch’essa spolverata di farina di mais e lasciatele lievitare 1 ora coperte da un panno di fibra naturale.  Nel frattempo lessate il cavolo in acqua salata, sminuzzatelo e ripassatelo in padella con 2 cucchiai di olio e 1 spicchio di aglio per insaporirlo. Trascorsa l’ora ungete ciascuna con un cucchiaino abbondante di olio, spolverate appena di farina di mais, disponetele sulla leccarda e passatele nel forno già caldo a 220° con modalità ventilata, togliendole dopo 5-7 minuti. Distribuite, a strati, prima una fettina di mozzarella, poi un cucchiaio di cavolo saltato, una fettina più sottile di gorgonzola e qualche pinolo su ogni focaccina, quindi rimettete nel forno, nella parte più bassa, per altri 10 minuti o fino a quando le pizzette non saranno croccanti e la farcitura gratinata quanto desiderate.
Bon appétit!

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