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Focaccia alla ricotta con fiori e zucchine al curry

written by La Salsa Aurora maggio 4, 2014

La focaccia alla ricotta con fiori e zucchine al curry è forse dopo la marinara la pizza più light che abbia mai assaggiato, e questo non trascurabile pregio me ne rende ancor più caro e apprezzabile il gusto, così di carattere. Nonostante la delicatezza degli ingredienti, la loro combinazione è infatti un sapore tutt’altro che incolore. Sulla tela neutra e burrosa della ricotta restano ben riconoscibili il gusto verde erbaceo della zucchina semicruda -richiamato dal più amarino fiore- il tocco caldo e polveroso del curry e il fresco finale di menta. Esotica, leggera e accessibile, una pizza per la bella stagione.

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Ingredienti:

250 g di pasta da pane e pizza
150 g di ricotta
2 zucchine baby con i loro fiori
3 cucchiai di olio extravergine
curry
sale
menta
semola per la spianatoia


Preparazione:

Stendete a mano la pasta su una spianatoia che avrete ben impolverato di semola. Datele la forma ovale desiderata, quindi massaggiate la superficie con l’olio 2 cucchiai di olio extravergine e lasciate riposare per 20 minuti. Infornate per 10-12 minuti in forno caldo a 220°. Nel frattempo pulite le zucchine e tagliatele a rondelle finissime. Pulite anche i fiori, privandoli del pistillo e dividendoli in 2 nel senso della lunghezza. A questo punto rimuovete la focaccia già avanti con la cottura dal forno, spalmatevi la ricotta, distribuitevi le rondelle di zucchine, salate leggermente e condite con il restante olio e un generoso velo di curry. Disponete in ultimo i fiori e rimettete in forno per 5-7 minuti, abbassando la temperatura a 180°. Servite con qualche fogliolina di menta per rinfrescare.
Bon appétit!

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