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Tortini di Patate e Cipolla di Tropea

written by La Salsa Aurora giugno 23, 2013

Questi tortini di patate e cipolla di tropea sono un delizioso sformato monoporzione adatto a tutti i palati. Saporito e delicato, può essere considerato un antipasto, un ricco contorno o un piatto vegetariano completo, da accompagnare con un’insalata fresca di riccia, pomodorini e olive nere condite con aceto balsamico.
Tortini-di-patate-e-cipolla-di-tropeaIngredienti per 4:

-200 g di cipolla di tropea

-100 g di patate

-80 g di mozzarella da pizza

-1 uovo bio

-2 cucchiai di olio extravergine

-2 cucchiai di passato di pomodoro

-un pizzico di farina integrale

-1 spicchio di aglio

-sale e pepe

Preparazione:

Lessate e schiacciate la patata. Tritate la cipolla molto fine e stufatela nell’olio extravergine assieme al passato di pomodoro. Tagliate a dadolini piccoli la mozzarella, e unitela in una terrina alla cipolla stufata e alla patata schiacciata. Rompete un uovo e separate il tuorlo dall’albume; unite il tuorlo alla purea di verdure e mozzarella, aggiungete un pizzico di farina, sale e pepe e amalgamate bene. Montate a neve l’albume e mescolatelo al composto con movimenti dal basso verso l’alto per non smontarlo.  Preriscaldate il forno a 180° e ungete e infarinate 4 stampini. Riempiteli con il composto e guarnite a piacere con una rondellina sottilissima di cipolla lessata; cuocete per circa 15-20 minuti.

Bon Appétit!

 

 

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