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Tartare Vegetariana Estiva

written by La Salsa Aurora giugno 13, 2013

Questa tartare vegetariana coniuga sapori mediterranei di sicuro abbinamento (la feta greca con le olive nere e i pomodorini)aelementi più inattesi, tra i quali spicca la pesca, da poco tornata sui banchi della frutta in tutto il suo splendoe. Il risultato è sorprendentemente buono. Ho avuto la fortuna di cucinarla per un caro maestro e amico pittore di quasi 101 anni che ha fatto il bis e mi ha chiesto la ricetta: non male come referenze, vero? 🙂
tartare-vegetariana-estiva

Ingredienti:

-100 g di feta greca

-200 g di pomodorini datterini

-3 ravanelli

-un piccolo peperone rosso

-1 pesca

-olive nere denocciolate

-aceto balsamico

-menta fresca

-olio extravergine di oliva

-sale e pepe

Preparazione:

Lavate frutta e verdura e sminuzzatele al coltello, come prevede ogni tartare per meritarsi questo nome. Sminuzzate a pezzetti di dimensione simile anche le olive e la feta, quindi mettete tutto insieme in una vaschetta. Emulsionate aceto balsamico, olio extravergine (la proporzione è a vostra discrezione: io mi tengo su un cucchiaio di aceto ogni 2 di olio) sale e pepe e aggiungete qualche fogliolina di menta tritata, quindi conditevi la tartare girando bene, e ponete in frigo a marinare per almeno 1 ora.

Bon Appétit!

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