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Chips speziate di topinambur

written by La Salsa Aurora febbraio 8, 2014

Il topinambur non è un ortaggio affatto nuovo: conosciuto e coltivato anche nelle nostre zone, considerato alla stregua di una patata buffa, è quasi improvvisamente diventato negli ultimi anni un ingrediente indie feticcio. E io che, contro ogni snobismo, ho aderito assai felicemente al nutrito club di topinambur lovers, vi presento oggi il simpatico e gustoso tubero nella sua versione più fashion (e mainstream 😀 ): in chips! Con l’aggiunta di spezie inattese, il successo, già previsto, sarà assicurato. Buon topinambur a tutti!

Topinambur-chips Topinambur-chips.vertical

Ingredienti per 2:
5 piccoli topinambur
mezzo bicchere di farina
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaino di curry
1 pizzico di zenzero in polvere
1 pizzico di peperoncino in polvere
2-3 cucchiai di semi misti interi o pestati
sale
olio per friggere

Preparazione:
Lavate e pulite benissimo, con l’aiuto di una spazzola, i topinambur, in modo da non doverli sbucciare. Con un tagliaverdure o un pelapatate tagliateli a fettine sottilissime, e asciugatele accuratamente con un panno. In una terrina mescolate spezie, semi e farina, e passateci le chips di topinambur prima di friggerle in abbondante olio caldo a 180°. Quando risultano croccanti e dorate scolate, asciugate su un foglio di carta gialla o assorbente, salate e gustate. Bon appétit!

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