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Biscotti gluten free con fecola di patate

written by La Salsa Aurora giugno 8, 2014

L’idea di realizzare dei biscotti adatti agli intolleranti al glutine è fresca di questi giorni, e a far scattare la lampadina è stato uno degli infermieri del mio papà: avevamo portato per tutti dei biscotti (assai poco poeticamente, non handmade: l’andirivieni e lo stress dell’ospedale sopiscono anche in una Easy Stevens come me la voglia di metter le mani in pasta 😀 ), senza proprio pensare che qualcuno potesse essere intollerante al glutine. Ma, ormai lo sapete, non sono proprio tipo da lasciare qualcuno senza biscotti: la sera stessa, dopo una selezione tutta domestica dei prodotti marcati dall’affidabile spiga del gluten free, mi sono accorta con sollievo di aver abbastanza materia prima per inventarmi una teglia di sperimentali frollini da portare al mattino. A stupirmi, però, è stato il risultato fantastico: dei biscottini leggerissimi, friabili come nessuno, dall’ottimo sapore che mai avrebbe fatto pensare né all’improvvisazione né tanto meno al ripiego 😀
Forse è un po’ vero, come diceva una vecchia pubblicità, che “chi fa dolci il ciel l’aiuta”?
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Ingredienti:
290 g fecola di patate
125 g burro freddo a fiocchetti
80 g zucchero semolato
60 g pinoli
1 cucchiaino lievito vanigliato

Preparazione:
In una terrina unite la fecola al burro freddo a fiocchetti. Lavorate con le dita per ottenere una sabbia (è uno stupefacente antistess). Unite anche zucchero, lievito e pinoli polverizzati con il mixer. Impastate, e ricavate tante palline da disporre ben distanti le une dalle altre sull teglia rivestita di carta da forno. Cuocete in forno calo a 180° per circa 12-15 minuti, senza attendere la doratura.
Bon appétit!

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