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Veggie Burger di Lenticchie Rosse

written by La Salsa Aurora giugno 5, 2013

Ecco qua un altro veggie burger di lenticchie, rosse stavolta, buonissime e veloci da preparare perchè non necessitano di ammollo. Indispensabili per vegani e vegetariani, i medaglioni di legumi sono importanti in tutti i regimi alimentari attenti al benessere, al gusto e alla varietà, e nelle diete dei bambini, ai quali il formato-burger, magari dentro il classico panino al sesamo, con una salsina e dell’insalata, farà piacere anche gli apparentemente meno appetibili legumi. Veggie-burger-lenticchie-rosse1 Veggie-burger-lenticchie-rosse
Ingredienti per 5 burger:

-120 g di lenticchie rosse decorticate
-1 piccolo cipollotto
-2 pomodorini pachino
-circa 50 g di pane del giorno prima
-sale, pepe
-(per i non vegan) 2 cucchiai di parmigiano
-semola di grano duro per infarinare
-olio e rosmarino per rosolare

Preparazione:

Lessate in poca acqua le lenticchie rosse decorticate insieme alla cipolla per il tempo indicato (circa 30 min). A 10 minuti dalla fine aggiungete i pomodorini a pezzi. A fine cottura salate (non prima, altrimenti i legumi si induriscono) e scolate senza strizzare.

Lasciate intiepidire qualche minuto, poi aggiungete il pane del giorno prima (non più sofficissimo ma non ancora raffermo) spezzettato, e amalgamate bene finchè il composto non sarà omogeneo e pastoso. A vostra scelta aggiungete il parmigiano grattugiato finemente, e un pizzico di pepe. Fate raffreddare in frigo, così vi sarà più facile formare i burger: prendete una pallina di composto della dimensione di una clementina, schiacciate per dare la forma del medaglione, passate lievemente nella semola. Ripetete per gli altri burger, poi rosolate in padella a fuoco medio con poco olio extravergine e rosmarino, su entrambi i lati fino alla doratura.

Bon Appétit!

 

4 comments

4 comments

Lisa luglio 18, 2013 at 9:20 pm

Che buoni!!!! Adoro le lenticchie rosse, le faccio spessissimo…ma chissa’ perche’ fino ad ora ci ho fatto solo zuppe : questi burger sono perfetti!

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La Salsa Aurora luglio 19, 2013 at 1:06 pm

Sono molto contenta che ti piacciano! Provali e, se ti va, fammi sapere 🙂 …e W le lenticchie rosse!

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Eleonora dicembre 1, 2014 at 7:46 am

Ciao!
Complimenti per il sito e le ricette!
Ne ho già provata qualcuna, a volte con qualche variazione, ed anche se non vengono, ahimé, esteticamente belle come le tue sono molto buone ed originali 🙂
Ti volevo chiedere, a proposito di questi ma anche degli altri burger (per esempio quelli di grano saraceno o di fagioli occhio nero), si possono congelare? Se sì, meglio da cotti o in altro modo?
Grazie!

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LaSalsaAurora dicembre 3, 2014 at 11:01 am

Ciao Eleonora, benvenuta!
Sono contenta che ti siano piaciute le ricette che hai provato: vedrai che dopo qualche tentativo anche il risultato estetico sarà migliore: vedessi che pasticci informi i miei primi burger…! 😀
Detto questo, io qualche volta li ho congelati: meglio da cotti, a mio avviso. Fammi sapere!
Un saluto,
Aurora

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