Home Arancione Spritz….al Cucchiaio! Mini Budini di Aperol con Pepe e Arancia Caramellata

Spritz….al Cucchiaio! Mini Budini di Aperol con Pepe e Arancia Caramellata

written by La Salsa Aurora luglio 24, 2013

Lo spritz è una passione, e l’idea di poterne trasformare la componente Aperol + arancia in un dolceamaro dessert (buonissimo però anche come aperitivo vero e proprio) da gustare sorseggiando a parte il prosecco ghiacciato, mi ha subito fatta innamorare. La forte ispirazione mi viene da Stefano Caffarri, inarrivabile bon vivant del Cucchiaio d’Argento (QUI il suo budino al Campari, pepe, pesca e lime), che si dichiara a sua volta ispirato ad una ricetta di Michele Grande del Roof&Sky. E, frutto godurioso di tutta questa circolarità d’idee e di intenzioni, ecco a voi un cocktail da mangiare, per stupire i vostri amici…con 10 minuti di preparazione 🙂Spritz-dessert-budino-aperol-pepe-arancia-caramellata1Spritz-dessert-budino-aperol-pepe-arancia-caramellataSpritz-dessert-budino-aperol-pepe-arancia-caramellata4

Ingredienti per 4 mini budini:

-1 bottiglina di aperol soda

-1 cucchiaio raso di zucchero

-pepe creolo (bianco, verde, nero, rosa)

-1 arancia

-2 fogli di gelatina alimentare

+ 1 cucchiaio abbondante di zucchero per caramellare l’arancia

(Prosecco per accompagnare)

Preparazione:

Mettete i fogli di gelatina a mollo in acqua fredda, e nel frattempo fate bollire l’aperol con lo zucchero. Dopo qualche minuto strizzate la gelatina, tuffatela nell’aperol e mescolate vigorosamente. Distribuite l’aperol in 4 coppettine da budino, quindi tuffate in ognuna mezzo spicchio di arancia e una generosa macinata di pepe creolo. Fate gelificare in frigo per 2 ore. In un padellino dal fondo spesso fate fondere lo zucchero. Quando comincia ad imbiondire, adagiatevi e spadellatevi 4 fette di arancia dello spessore poco superiore a mezzo cm. Disponetele su 4 piattini e lasciate raffreddare. Al momento di servire i vostri Spritz al cucchiaio immergete per 2 secondi gli stampini in acqua calda, quindi sformate i budini sulle arance caramellate, rifinite con un ultimo giro di pepe e gustate accompagnati da un prosecco ghiacciato.

Bon Appètit!

P.S: Questa ricetta partecipa all’evento di Blog Giallo Zafferano “L’estate nel piatto”!

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4 comments

4 comments

alittleplacetorest luglio 24, 2013 at 2:25 pm

Idea fresca e molto allegra! Mi piace moltissimo! =) A presto! Mariangela

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La Salsa Aurora luglio 24, 2013 at 2:28 pm

Ma grazie Mariangela! Se ti va fammi sapere se lo provi 🙂

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sebastiano agosto 21, 2013 at 5:37 pm

Io adoro lo spritz e questa versione al cucchiaio devo proprio provarla. ti faccio sapere.
sebastiano

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La Salsa Aurora agosto 21, 2013 at 6:11 pm

Aspetto con piacere di sapere che ne pensi! 🙂

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