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Polpettine di peperoni e ricotta con paprika e crosta di nocciole

written by La Salsa Aurora aprile 30, 2014

Le polpettine di peperoni e ricotta con paprika e crosta di nocciole sono dei gustosi e saporiti bocconcini vegetariani cotti in forno, perfetti per un pranzo leggero ma spicy, ma divertenti da trasformare in lollipops, infilzandoli su stecchini da lecca lecca, per un originale aperitivo. Il profumo inconfondibile della nocciola tostata -che poi a dire il vero ricorda tanto il burro noisette delle proustiane petite madeleine– conferisce a queste palline aranciate un sapore tutto particolare, ribadito da una croccantezza dolce e salina e da un sound elettrico, speziato. Un’esperienza di gusto a tutto tondo da concedersi senza sensi di colpa, in leggerezza 😉
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Ingredienti per 8:

500 g di ricotta
200 g di granella di nocciole
1 peperone rosso
100 g (circa) di pangrattato
90 g di grana grattugiato
1 cucchiaio di passato di pomodoro bio
2 cucchiai di olio extravergine
2 cucchiaini di paprika dolce
peperoncino in polvere
1 spicchio di aglio
sale

Preparazione:

Versate in padella l’olio e il passato di pomodoro assieme all’aglio tritato. Appena comincia a soffriggere aggiungete il peperone a dadini e arrostite dolcemente per una decina di minuti, finché non saranno teneri. In una capiente terrina mettete la ricotta, i peperoni, sale, peperoncino e paprika e frullate il tutto accuratamente con il miniprimer, fino ad ottenere una crema uniforme e densa. aggiungete grana e pangrattato, amalgamate bene e trasferite in frigo a riposare per mezzora. Trascorso il tempo, il composto dovrebbe essere abbastanza rassodato da consentirvi, con le mani inumidite, di formare tante palline della dimensione di pomodori ciliegini (se così non fosse, aggiungete un altro poco di pangrattato). Rotolate le polpette nella granella di nocciola facendo leggera pressione e disponetele sulla leccarda coperta di carta da forno. Cuocete per circa 10 minuti in forno caldo a 190°. Gustate le polpettine di peperone e ricotta in crosta accompagnate da senape dolce o piccante secondo il vostro gusto. Bon appétit!

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