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Pancakes alla Zucca con Crema al Latte

written by La Salsa Aurora febbraio 12, 2013

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La zucca mi piace al punto che me la mangerei anche a colazione. Detto fatto! 🙂 Una colazione insolita, perfetta per i risvegli pigri del week end e non solo. Buoni anche a merenda, colorati e più leggeri dei pancake tradizionali, piaceranno agli appassionati del classico dolce americano e a tutti quelli che, come me, amano sperimentare con gusto.

Ingredienti:

-500 g di zucca

-2 uova bio

-circa 70 g di farina 00

-40 g di burro

-2 cucchiai di zucchero

-1 cucchiaino di lievito da dolci

-cannella q.b.

Per la crema al latte:

-200 ml di latte

-100 g di zucchero

-30 g di maizena

 

Preparazione:

Sobbollire il latte zuccherato, meno un paio di cucchiai nei quali scioglieremo la maizena. Incorporare la maizena al latte e far addensare a piacere.

Grattugiare e poi frullare la zucca. Aggiungervi le uova lavorate con il burro e lo zucchero, poi incorporare la farina setacciata con il lievito e la cannella e amalgamare bene. Scaldare una padella antiaderente e versarvi di volta in volta un mestolino di pastella, allargando con una spatola; quando un lato è dorato (circa 1 minuto e mezzo) e si stacca facilmente girate delicatamente il pancake sull’altro e far dorare anch’esso. Proseguite fino all’esaurimento della pastella.

Il pancake di zucca può essere accompagnato a piacere anche con sciroppo d’acero, marmellata o cioccolata 🙂

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